孟晓辉，女，汉族，中共党员，人文学院副院长，副教授，硕士研究生，毕业于中国传媒大学广播电视新闻学专业。研究方向：新媒体、文化产业、数字内容生产。主要讲授《影视画面编辑》《摄影与摄像技术》课程。《影视画面编辑》课程为校级“教学做”一体化课程、校级精品在线开放课程。曾获得河南省第二十一届教育教学信息化大奖赛一等奖，河南省第十九届教育教学信息化大奖赛大赛二等奖；获得开封市优秀教师、开封市社科先进人才、开封大学优秀教师、开封大学优秀共产党员等荣誉称号。

主持市厅级项目15项，参与省级项目2项、市厅级项目6项，主编、参编教材3部，发表论文20余篇，其中核心论文5篇，获得省市科研奖励10项。